安徽风物（音频）|胖丁：淮西茗茶——霍山黄芽（安徽霍山话）
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一
霍山县，隶属于安徽省六安市，总面积2043平方千米，位于安徽省西部偏南、大别山北麓，淮河一级支流淠河上游。东与舒城县比邻，南与岳西县相望，西与金寨县和湖北省英山县交界，北与六安市接壤。
霍山县茶叶生产历史悠久，清光绪《霍山县志》记，“霍山黄芽之名已肇于西汉。《史记》记述：‘寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙’。”（本县曾隶属寿州故称寿春之山）。宋代开设霍山场，年卖茶26万多公斤。明代、黄芽已列入皇贡之品。但以黄大茶为大宗，也有少量小茶、片茶。主要运销苏州、亳州、京都、山西、山东、东北、河南周口和湖北黄安一带。数量是皖西之首，茶叶品质优良，素享盛誉。
二
霍山黄芽”是散茶又称芽茶，一般在谷雨前后二三日采摘芽叶。采回鲜叶经严格拣剔，除去老叶、茶梗、杂质和不合标准的鲜叶。炒制时分杀青、初烘、摊放、复烘、摊放、足烘等工序。全由手工操作，制工考究。成品茶叶细嫩多毫，形似雀舌，大小匀齐一致，色泽黄绿鲜润，白毫显露，嫩香持久，味鲜甘醇，汤色绿黄，清澈明亮，叶底嫩黄明亮匀齐一致，以独特风味誉满全国。1972年试制的茶样，曾作为国家招待贵宾之用。1985年广交会试销，深得国内外客户好评，曾远销香港等地。“霍山黄芽”没有标准样。用金鸡山的叶色黄绿、原料嫩黄的茶叶，精工细制成茶色黄绿，披复白毫，显出自然黄的“黄芽”最优。
三
霍山除了“霍山黄芽”，这一有名的茶叶之外，还有小岘春，霍山小茶，菊花茶，片茶（又称瓜片），黄大茶，霍山珍眉（俗称外销绿、炒青绿茶）等多种茶叶，欢迎大家到霍山县来游玩，品尝正宗的霍山黄芽。
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图片：网络
编辑：丁阳
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